Reseña: PIOLA - Barrio Norte

Fundado en 1986 en Treviso, Italia, se desarrolla la idea de reinventar la tradicional pizza. Esa concepción dio lugar a lo que hoy conocemos como PIOLA. Basándose en la cocina tradicional italiana de alimentos simples y gustosos. Esta combinación junto a una atención particular a sus clientes llevo a que el éxito obtenido se difundiera a otras partes del mundo. En Argentina podemos encontrar sus locales en la ciudad de buenos aires en los barrios de Palermo Hollywood y Barrio Norte. 

Siendo Sábado pasadas las 20:30hs me dirijo a PIOLA, al llegar al local que se encuentra en Libertad 1078 casi llegando a Av. Santa Fe nos encontramos con un gran cartel iluminado con su nombre. La entrada del local cuenta con un deck cubierto para aquellos que gusten de fumar y no quieran estar en la intemperie por si llueve. La primera impresión es la de un local largo y pequeño con una decoración moderna y canchera, pero no nos dejemos engañar, al entrar contamos con una barra a la izquierda y unos sillones y asientos a la derecha para poder utilizar. Continuando por el local nos encontramos con unas mesas distribuidas alrededor de un DJ (propio de la casa), para finalizar subimos unos escalones y nos encontrarnos con una amplia zona donde podemos optar por una mesa del sector interno o su patio todo esto con una iluminación y ambientación acogedora. 

Lo primero que debo aclarar es que hay que ir con una reserva previa, es un local que se llena y llega a tener un tiempo de espera de 40 min promedio. En esta oportunidad fui sin reserva y tuve que optar por comer en la barra, algo que se vuelve incomodo ya que no hay un  muy buen espacio para los pies y llega tornarse molesto con el pasar del resto de los comensales.  El local cuenta con 2 menús, uno de comidas y otro de bebidas. El menú de comida muestra como primera opción su fuerte, las Pizzas. Contamos con una gran variedad, desde las clásicas hasta creaciones propias de la casa. Cabe destacar que cuentan con opciones para vegetarianos y celiacos. Todas ellas con 2 opciones entre pequeñas y grandes con un precio que rondan los 350 pesos. Después tenemos unas limitadas opciones de platos donde podemos elegir entre entradas, pastas, carnes y mariscos. Para la carta de bebidas tenes una selección de cervezas conocidas y una opción por marcas Patagonicas; las pintas por un precio de aproximado de 80 pesos. El área de los tragos solo cuenta con aquellos conocidos como el Destornillados, Gancia batido, Sex on the beach, Daiquiris, etc. Todos ellos a un precio promedio de 120 pesos. Para su selección de vinos podemos elegir entre tintos y blancos a precios que van desde los 200  a los 350 pesos.

Para ir finalizando es un lugar moderno donde podemos degustar otras opciones de pizzas que no comeríamos generalmente, su carta de bebidas no deslumbra y sus opciones de platos pasa desapercibida. Sin dudas es un lugar para ir a disfrutar con amigos o compañeros de trabajo de una buena pizza con música más que agradable. 

Hasta la próxima!

Pagina Web: PIOLA

Horarios:

• Lunes a Miercoles de 12 pm a 2 am.
• Jueves y Viernes de 12 pm a 3 am.
• Sabado de 7 pm a 3 am.
• Domingo de 7 pm a 2 am. 

Telefonos:

+54 11 4812 0690

+54 11 4815 4746

Mas información del Negocio:

• Acepta reservas: Si.
• Reparto a domicilio: No.
• Para recoger: Si.
• Bueno para: Amigos; Compañeros de Trabajo.
• Estacionamiento: Calle. 
• Vestimenta: Informal.
• Ambiente: Informal.
• Nivel de ruido: Promedio, Tienen DJ. 
• Bueno para bailar: No.
• Alcohol: Full Bar. 
• Happy Hour: No.
• Guardarropa: No.
• Fumar: No. 
• Terraza o Patio: Si, Patio. 
• Wi-Fi: Si
• TV: Si. 

La importancia del Menu

El “Menú” de un restaurante es su carta presentación. Aquello que enamora o disgusta a un comensal. Es la que nos dirá cuáles son sus cualidades culinarias, sus especializaciones y sus limitaciones. Seguro que cuando hablamos de un menú pueden devenir varios ejemplos en nuestras mentes, pero ¿cuál de todos esos ejemplos es el mejor?, ¿cuál es el más eficiente? y ¿cuál es el más rentable?; esto es lo que trataremos de definir en este artículo. Pero primero veamos su definición, que según la Real Academia Española sería la siguiente:

1. m. Conjunto de platos que constituyen una comida.

2. m. Carta del día donde se relacionan las comidas, postres y bebidas.

3. m. Comida de precio fijo que ofrecen hoteles y restaurantes, con posibilidad limitada de elección.

4. m. Inform. Colección de opciones que aparece en la pantalla de una computadora u otros dispositivos electrónicos.

Basándonos en las primeras 3 definiciones ya sabemos que debería contener y lo más importantes es que podemos destacar que debe tener una “elección limitada” de opciones. Este es uno de los puntos más críticos. Porque si limitamos demasiados nuestras opciones podemos cohibir a nuestros clientes y aparentar ser un restaurante con pocas opciones. En cambio, si contamos con una variedad amplia de platos porque queremos abarcar todos los rubros, generaremos confusión y demoras en la elección de los platos. En muchas oportunidades he tardado en elegir que comer, no porque sea indeciso, sino porque cuento con demasiadas opciones para elegir. Por ende, debemos contar con un menú que sea conciso, claro y cuente con una cantidad determinada de opciones. Otro punto crítico a la hora de seleccionar nuestras opciones de platos es establecer que tipo de cocina vamos a tener y cuáles van a ser nuestras especialidades. Una vez que podemos elegir que estilo de cocina vamos a tener, es la hora de armar los platos. Quien administra debe realizar un menú estratégico que permita aprovechar los ingredientes que no utilizó en una receta, en otra, para que de ese modo, pueda disminuir los desechos, bajar los costos y aumentar las ganancias. No se debe gastar más de lo debido.

A continuación, proponemos una serie de consideraciones fundamentales a la hora de armar un menú:

• Establecer el tipo de cocina que tendrá nuestro restaurante.
• Limitar la Cantidad de opciones. Es preferible hacer pocos platos pero que estos estén a la perfección y sean de calidad. 
• Establecer un diseño simple y agradable a la vista.
• Utilizar imágenes solo si es necesario.
• Utilizar colores que se adapten al estilo del restaurante.  
• Tener una tipografía determinada y destacar solo aquello que queremos que resalte.
• Actualizarlo según la demanda.

Al determinar estos puntos podemos establecer que hay muchos detalles al tener en cuenta. Un menú exitoso se debe a la dedicación y tiempo que se le dé. Es fundamental el poder actualizarlo y modificarlo según las tendencias actuales, en muchos restaurantes uno se encuentra cartas inmensas solo por el afán de agregar aquello que está de moda. Al finalizar terminan haciendo de todo y pierden aquello que los hacían únicos o especiales. 

Antes de despedirnos tenemos que tener presente que las personas están dispuestas a pagar por un buen plato si este cuenta con buenos ingredientes, una buena presentación y se dé un servicio de calidad. Por esto es fundamental determinar nuestro menú y poder especializarnos en los platos elegidos.

Hasta la próxima!